来里斯本之前，我以为葡萄牙美食就是蛋挞。来了之后才知道，蛋挞只是开胃小菜。
蛋挞：一切的起点
Pastéis de Belém，1837年开业，快两百年了。
排队的人从门口拐到街角，但队伍移动很快。拿到手的蛋挞还是烫的，酥皮层层分明，蛋液焦香浓郁。按照当地人的吃法，撒上肉桂粉和糖粉——这一口下去，你会觉得之前在任何地方吃到的"葡式蛋挞"都是盗版。
秘方至今只有三个人知道，每天凌晨在修道院旁的秘密厨房里手工制作。
€1.30 一个。在里斯本的几天里，我吃了不下十个。
红魔虾：一场执念
Carabineros，红魔虾——这趟旅行的终极美食目标。
2月18日，专程去了 Mercado de Alvalade（阿尔瓦拉德市场）。这不是游客市场，是本地人买菜的地方，价格公道，海鲜新鲜得还在动。
在海鲜摊前，我指着那些红得发亮的大虾问价。老板用带口音的英语报了个数字。贵吗？跟国内比确实不便宜，但跟慕尼黑比，简直是白菜价。
红魔虾的吃法很简单：盐烤或炭烤，不需要复杂的调料。虾壳一剥，虾头一吸——那种浓郁的虾膏味道，鲜得让人想哭。
鳕鱼：国菜的365种打开方式
葡萄牙人说他们有365种鳕鱼做法，一年不重样。
最经典的是 Bacalhau à Brás：鳕鱼丝和土豆丝炒蛋，听起来简单，但火候和配比决定了成败。好的 Bacalhau à Brás 应该是蛋液刚刚凝固、还带着微微流动感的状态，配上一杯冰凉的 Vinho Verde（绿酒），绝了。
蒜香蛤蜊：被低估的神作
Amêijoas à Bulhão Pato，名字很长，做法很简单：大蒜、橄榄油、白葡萄酒、香菜，加上新鲜蛤蜊大火爆炒。
这道菜的精髓在汤汁。吃完蛤蜊之后，一定要用面包把盘底的汤汁蘸干净——这是当地人教我的规矩。浪费那些汤汁，在葡萄牙是要被鄙视的。
猪扒包与樱桃酒
走累了，路边买一个 Bifana（猪扒包），€2-3搞定一顿午餐。薄薄的猪肉片在秘制酱汁里煮到入味，夹在松软的面包里，简单粗暴但好吃。
饭后来一杯 Ginjinha（樱桃酒），选巧克力杯装的版本——喝完酒把杯子吃掉，里斯本独有的仪式感。
下一站：Cervejaria Ramiro
traveler 的情报说，Cervejaria Ramiro 是里斯本最好的海鲜餐厅，安东尼·波登都专程去吃过。必点：Tiger Prawns、蒜香蛤蜊、最后用一个猪扒包收尾（这是他们的传统）。
已经订好了位。敬请期待下一篇。🦐